步驟1
主料:鮮貝200克。輔料:小葱1根、姜1塊、水發香菇4朵、胡蘿蔔50克、青椒1個、雞蛋1個、鹽1茶匙、料酒1湯匙、味精1茶匙、水澱粉2湯匙、油適量。
步驟2
姜切末,葱切葱花,香菇切丁,胡蘿蔔切丁,青椒切丁。
步驟3
鮮貝中加入鹽、雞蛋、水澱粉拌勻醃製10分鐘。
步驟4
碗中加入料酒、味精、水澱粉兑成芡汁。
步驟5
起鍋倒油,油温5成熱,下入漿好的鮮貝,滑透撈出控油。
步驟6
鍋內倒油,加入葱、姜爆香。
步驟7
再倒入香菇丁、胡蘿蔔丁、青椒丁、鮮貝翻炒2分鐘。
步驟8
最後倒入芡汁,翻炒均勻即可。