步驟1
準備食材：淨魚肉300克、青菜25克、紅椒25克、雞蛋清1個、葱5克、姜5克、蒜5克、澱粉3匙、味精1匙、精鹽1匙、紹酒1匙、香油1匙、色拉油適量。
步驟2
將葱切成葱花。
步驟3
姜切末。
步驟4
蒜切片。
步驟5
將魚肉切成筷子粗細的長方條。
步驟6
放入碗內，加入精鹽、味精、雞蛋清、水澱粉攪勻上漿。
步驟7
紅椒、青菜心分別洗淨，切成魚丁大小的條。
步驟8
精鹽、味精、水澱粉、紹酒和清水50克調成味汁備用。
步驟9
鍋中加入色拉油燒至四成熱，下入魚條滑散，撈出瀝油待用。
步驟10
炒鍋留少許底油燒熱，先下入葱花、薑末、蒜片炒香。
步驟11
再加入紅椒、青菜心、魚條。
步驟12
然後烹入味汁炒勻，淋入香油即可。
