步驟1
準備食材：魚肉300克，蛋清1個，葱1段，姜1塊，蒜2瓣，水澱粉2湯匙，鹽1茶匙，味精1茶匙，紹酒1湯匙，花椒油1茶匙，色拉油1湯匙
步驟2
蒜切片。
步驟3
葱切葱花。
步驟4
姜切薑末。
步驟5
魚肉切成薄片，放入碗中。
步驟6
加入蛋清、澱粉、紹酒、清湯，拌勻備用。
步驟7
鍋中熱油，燒至四成熱，下入魚片，炸至全部浮起，撈出瀝油。
步驟8
再放入沸湯中，焯燙一會兒，撈出瀝乾，裝入盤中。
步驟9
鍋中倒油，下入葱薑蒜炒香，再添入清水燒沸。
步驟10
然後加入味精 精鹽調味。
步驟11
用水澱粉勾芡，澆在魚片上，再淋入花椒油即可。
