步驟1
準備食材：鮮貝200克、小葱1根、姜1塊、水發香菇4朵、胡蘿蔔50克、青椒1個、雞蛋1個、鹽1茶匙、料酒1湯匙、味精1茶匙、水澱粉2湯匙、油適量
步驟2
姜切末。
步驟3
葱切葱花。
步驟4
香菇切丁
步驟5
胡蘿蔔切丁。
步驟6
青椒切丁。
步驟7
鮮貝中加入鹽、雞蛋、水澱粉拌勻醃製10分鐘。
步驟8
碗中加入料酒、味精、水澱粉兑成芡汁。
步驟9
起鍋倒油，油温5成熱，下入漿好的鮮貝，滑透撈出控油。
步驟10
鍋內倒油，加入葱、姜爆香,再倒入香菇丁、胡蘿蔔丁、青椒丁、鮮貝翻炒2分鐘。
步驟11
最後倒入芡汁，翻炒均勻即可。
