步驟1
食材：水餃皮300克，幹木耳10克，鮮香菇100克，雞蛋3個，小葱2根，姜2克。調味料：食用油15克，鹽2克，十三香粉3克，生抽2克，麪粉10克，黑芝麻3克。
步驟2
幹木耳用温水泡發20分鐘。
步驟3
鮮香菇剁碎。
步驟4
雞蛋打散。
步驟5
小葱切葱花。
步驟6
姜切末。
步驟7
麪粉加入20克清水，攪拌均勻備用。
步驟8
鍋中倒入7克食用油，油温6成熱時，倒入雞蛋液，炒散。
步驟9
放入鮮香菇、木耳、薑末，翻炒3分鐘，調入鹽、十三香粉、生抽，炒勻，盛出，撒一層葱花，冷卻備用。
步驟10
將炒好的料汁包入水餃皮中，捏合備用。
步驟11
新鍋中倒入8克食用油，放入餃子，中小火煎至底部微微呈金黃色時。
步驟12
倒入清水至餃子三分之一處，加蓋燜煮至水分收幹，再倒入清水至餃子三分之一處，加蓋燜煮至水收幹。
步驟13
倒入麪粉水，撒入黑芝麻，水分收幹後，盛出即可。
