步驟1
準備工作：雞蛋200克、豆腐200克、蝦米20克、澱粉5克、小葱1根、姜1塊、油適量、花椒5克、生抽1茶匙、料酒1茶匙、白糖1茶匙、鹽1茶匙。
步驟2
豆腐洗淨切大塊。
步驟3
姜切末。
步驟4
小葱切葱花。
步驟5
碗中倒入澱粉，再加入少許水拌勻，接着倒入雞蛋攪拌成糊狀。
步驟6
然後將豆腐裹上雞蛋液備用。
步驟7
接着起鍋燒油，油温7成熱，將豆腐煎至兩面金黃盛出備用。
步驟8
鍋內留底油，倒入多餘的蛋液煎至兩面金黃盛入盤中，再將豆腐擺入盤內。
步驟9
另起鍋倒油，油温5成熱下入花椒、姜、蝦米、生抽、料酒、白糖、鹽，再加少量清水熬成醬汁。
步驟10
最後淋入料汁撒上葱花即可。
