鹹蛋豆腐羹的做法

步驟1

主料：南豆腐300克，香菇2朵，鹹蛋黃3個，大蒜1瓣，生薑1塊，小葱1根。輔料：鹽半勺，雞精半勺，水澱粉1湯匙。

步驟2

豆腐切成大小均勻的小丁。

步驟3

香菇切小碎丁。

步驟4

蒜切末。

步驟5

姜切末。

步驟6

鹹蛋黃切小碎丁。

步驟7

小葱切葱花。

步驟8

鍋中熱油，放入姜蒜末炒香，開小火放入蛋黃碎丁，炒至蛋黃呈沙狀，放入清水、香菇丁，大火煮開。

步驟9

放入豆腐丁，繼續煮3分鐘。

步驟10

加入鹽、雞精，攪拌均勻，倒入水澱粉勾芡，盛出撒上葱花即可。