步驟1
準備食材:豆腐200克、鹹鴨蛋2個、蒜薹50g、海米25g、小葱10克、生薑1塊、鹽1勺、白糖1勺、紹酒適量、雞精1勺、香油適量、清水適量、色拉油適量。
步驟2
蒜薹洗淨切小段。
步驟3
洗淨泡發的海米切碎。
步驟4
豆腐洗淨切小塊,放入沸水中焯燙,浮起後撈出,瀝乾備用。
步驟5
鹹鴨蛋蛋黃碾碎備用。
步驟6
鍋中倒入適量色拉油,油燒熱後,下薑末、葱花,然後加入海米、蒜薹,翻炒均勻。
步驟7
倒入紹酒繼續翻炒,然後加入鹽,倒入清水,加入雞精、香油,倒入豆腐,加蓋用大火煮至湯汁微幹。
步驟8
最後出鍋裝盤,撒上蛋黃粉和葱花即可。