皮蛋瘦肉羹

步驟1

食材：皮蛋1個，瘦肉100克，姜2克，小葱1根。調味料：食用油3克，鹽2克，胡椒粉1克，雞精2克，水澱粉3克。

步驟2

皮蛋去殼，切細末。

步驟3

瘦肉切碎。

步驟4

姜切末。

步驟5

小葱切葱花。

步驟6

鍋中油温5成熱時，放入瘦肉，炒散，放入姜，炒勻，倒入500毫升清水。

步驟7

大火煮沸後，放入皮蛋、鹽、胡椒粉，繼續煮2分鐘，淋入水澱粉，調入雞精，攪拌均勻。

步驟8

湯汁濃稠後，盛出，撒葱花。