步驟1
準備食材：老豆腐200克、雞蛋3個、玉米澱粉100克、姜1塊、大蒜4瓣、小葱1根。
步驟2
老豆腐對半切開，再切成0.5釐米的厚片備用。
步驟3
雞蛋打入碗中，放入鹽半勺拌勻。
步驟4
薑切片。
步驟5
蒜切片。
步驟6
小葱切葱花。
步驟7
鍋中適量油，油温燒至6成熱，豆腐先裹上玉米澱粉，再裹上蛋液。
步驟8
放入鍋中炸制金黃色，撈出備用。
步驟9
鍋中放入適量油，油温燒至6成熱，放入姜蒜片、豆瓣醬炒出紅油，倒入少量清水，調入鹽1勺，大火燒開。
步驟10
加入豆腐，大火收汁，調入雞精1勺，出鍋撒上葱花即可。
