天津鍋塌牛肉的做法

步驟1

食材：牛肉100克、雞蛋3個、小葱1根、食用油5克、料酒2克、醬油3克、鹽1克。

步驟2

牛裏脊肉切長條。

步驟3

加入料酒、1克醬油、少許鹽，拌勻醃製10分鐘。

步驟4

小葱切葱花。

步驟5

雞蛋打散。

步驟6

放入葱花，加入少許鹽拌勻成蛋液。

步驟7

炒鍋中油温5成熱時，下入牛裏脊翻炒至5成熟，盛出備用。

步驟8

鍋中留底油，倒入蛋液鋪平，凝固前均勻撒入牛肉絲，成型後翻面，倒入少許清水，放入2克醬油，燜煮5分鐘。