麪粉加鹽，酵母化開倒入麪粉中，用筷子拌成絮狀，揉成麪糰發酵。五花肉切末，放姜、醬油、鹽等拌勻。大葱切末，放香油拌成油包葱，放入肉餡中拌勻，肉骨湯倒入肉餡中，攪動拌勻。麪糰半發時加鹼揉勻，分成大小均勻的面劑子，擀成圓皮，放入餡料，捏成16個以上的褶。發酵20分鐘，上鍋蒸熟即可。
天津狗不理包子怎麼做
主料：
麪粉300克，水160克，酵母粉3克，五花肉150克
輔料：
香油2勺，食鹽2勺，大葱1根，生薑15克，醬油2勺，料酒1勺，鹼1小勺
天津狗不理包子的做法：
1.麪粉倒入麪包桶內，加入鹽，酵母用温水化開;
2.將酵母水倒入麪粉中，用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑的麪糰開始發酵;
3.五花肉切成末,放入薑末、醬油、精鹽、料酒攪拌均勻;
4.大葱切末，放入香油拌勻成油包葱;
5.將大葱末放入肉餡中拌勻，將肉骨頭湯滿滿分次倒入肉餡中;
6.邊倒邊順同一方向攪動，攪成具有黏性的餡料;
7.麪糰半髮狀態時就可以加入入適量食鹼，揉勻揉透;
8.分成大小均勻的面劑子，每個劑子揉圓，擀成圓皮;
9.餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成16個以上的褶，即成包子生坯；
10.繼續發酵20分鐘，然後上鍋蒸20分鐘即可。
小貼士
1、做狗不理包子的麪糰，只需要半發就行，不需要完全發酵。
2、大葱需要用香油拌勻，再加入肉餡，就是所謂的油包葱，吃起來包子才會脆口香嫩。
