五花肉洗淨切成片，土豆切片，放清水浸泡10分鐘，青椒切塊，小米椒切段，薑切片，蒜切粒，鍋中放適量油，油温燒至7成熱，放入土豆片炸制2分鐘，撈出，鍋中放適量油，油温燒至6成熱，放五花肉爆炒，放薑片、蒜粒、花椒炒香，放豆瓣醬炒出紅油，再放土豆片、青椒、小米椒，放老抽炒勻出鍋。
回鍋肉怎麼做
食材：
五花肉200克，土豆1個，青椒1個，小米椒4個，老抽2克，姜1塊，蒜4瓣，花椒2克的，豆瓣醬適量，花椒2克
回鍋肉的家常做法：
1.五花肉清洗乾淨，然後切成薄片。
2.土豆去皮切片，放入清水中浸泡10分鐘左右。
3.青椒切成小塊，小米椒切段，姜1塊切片，蒜4瓣切粒。
4.鍋中放入適量油，油温燒至7成熱，然後放入土豆片炸制2分鐘，撈出瀝乾。
5.鍋中放入適量油，油温燒至6成熱，放入五花肉爆炒。
6.放入薑片、蒜粒、花椒炒香，放入豆瓣醬1勺炒出紅油。
7.再放入土豆片、青椒、小米椒煸炒1分鐘左右，放老抽2克翻炒均勻，出鍋即可。
小貼士：
土豆片提前炸好，炒出來之後，更加的清脆可口。
肉片要煸透，炒至微微卷起成窩狀，這樣吃起來才不會油膩。
豆瓣醬和老抽都是鹹的，所以不用再另外添加鹽了。
