步驟1
準備食材:豬瘦肉200g、胡蘿蔔30克、麪粉10克、雞蛋黃2個、香菜5克、小葱5克、姜1塊、大蒜5瓣、澱粉20克、紹酒1勺、鹽1小勺、味精1小勺、白糖10克、醬油適量、花椒水10克。
步驟2
將洗淨的肉切成薄片。
步驟3
胡蘿蔔切絲。
步驟4
蒜切成小片。
步驟5
姜切成薑絲。
步驟6
將肉片倒入碗中,加入鹽、味精、雞蛋黃、胡蘿蔔絲、麪粉,抓拌均勻。
步驟7
鍋中倒油,將餡料下鍋,煎至兩面金黃,瀝乾油待用。
步驟8
鍋中留少許底油,倒入薑絲、蒜片、葱花熗鍋。
步驟9
烹入紹酒,添加清湯。
步驟10
將肉餅倒入鍋中,加入醬油、白糖、花椒水、鹽,用中火燒開,然後轉微火慢燒至入味。
步驟11
湯汁濃稠時,加味精,旺火收汁,再用水澱粉勾芡。
步驟12
最後淋入明油,出鍋後撒上香葱或者香菜段即可。