蕨菜炒回鍋肉做法

步驟1

準備食材：蕨菜300克、五花肉200克、姜2片、大蒜2瓣、食用油5克、鹽2克、味精1克、料酒1勺、生抽1勺、糖1克、豆瓣醬2勺。

步驟2

鍋中水沸、下蕨菜、焯水30秒、撈出、用涼水浸泡兩小時。

步驟3

蕨菜切成段、大蒜切片。

步驟4

放入薑片、五花肉入冷水鍋、料酒、大火煮沸、轉中火煮30分鐘左右、撈出晾涼、切薄片。

步驟5

熱鍋倒油、油温5成熱、放五花肉、煸炒出油、下蒜、豆瓣醬、生抽、糖。

步驟6

加入蕨菜、炒勻、調入鹽、雞精、炒勻即可。