步驟1
準備食材：蕨菜200克、豬裏脊肉150克、豆乾100克、姜2克、大蒜2瓣、食用油10克、鹽2克、味精1克、料酒1勺、生抽1勺、澱粉5克。
步驟2
鍋中水沸、下蕨菜、焯水60秒、撈出、用涼水浸泡兩小時以上。
步驟3
再將蕨菜切成段。
步驟4
豆乾切細長條。
步驟5
姜切末。
步驟6
蒜切末。
步驟7
裏脊肉切絲。
步驟8
切好的裏脊肉裏面再加料酒、澱粉、1克鹽、10毫升水、拌勻、醃製15分鐘。
步驟9
熱鍋冷油、油温5成熱、加姜、蒜、爆香、下肉絲、炒至變色。
步驟10
放入豆乾、生抽、蕨菜、炒勻。
步驟11
調入1克鹽、炒勻即可。
