保質期不同，內脂豆腐的保質期比普通豆腐的保質期長；口感不同，內酯豆腐比普通豆腐口感更加嫩滑、細膩；製作不同，內脂豆腐以β一葡萄糖酸內脂為凝固劑，而普通豆腐是以石膏和滷水作為凝固劑。
內脂豆腐和豆腐的區別
區別一：保質期不同
用β一葡萄糖酸內脂製作出來的豆腐可以經過高温殺菌，再進行裝盒密封，這樣的都豆腐最長可以放置五天左右；而普通豆腐的保質期很短，須冷藏保存，最多不超過兩天。
區別二：口感不同
用β一葡萄糖酸內脂製作出來的豆腐又叫內酯豆腐、嫩豆腐，其外形比一般豆腐更細嫩、有光澤，口感也比一般豆腐嫩滑、細膩。
區別三：製作不同
內脂豆腐主要指的是用葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑生產的豆腐，其含水量更高，製作出來的豆腐的量比一般豆腐的量多出一倍。
而普通豆腐是以滷水和石膏為凝固劑製作出來的豆腐。普通豆腐的製作工藝複雜，且產量很低，保存的時間比較短，且不容易被人體吸收。
相比起普通豆腐來，內酯豆腐的生產過程得到簡化，取代了傳統生產豆腐的過程，其產量和營養價值也比普通豆腐要高。
