步驟1
準備食材：豆腐200克，毛豆150克，紅椒半個，姜1塊，大蒜2瓣，鹽1克，雞精1克，蠔油3克，生抽3克，水澱粉5克，食用油適量。
步驟2
豆腐切小方塊。
步驟3
紅椒切丁。
步驟4
姜切末。
步驟5
蒜切末。
步驟6
鍋中加入適量清水大火燒開，放入毛豆煮2分鐘，撈出瀝乾水分。
步驟7
鍋中放入適量油，油温燒至6成熱，放入豆腐小火慢煎，煎至金黃撈出備用。
步驟8
鍋中放入留底油，放入姜蒜末炒香，加入少量清水，調入鹽1克、雞精1克、蠔油3克、生抽3克、水澱粉5克拌勻。
步驟9
放入毛豆、豆腐丁、紅椒丁大火翻炒1分鐘。
步驟10
出鍋裝盤。
