地三鮮是一道傳統的東北名菜，所謂三鮮即茄子土豆和青椒，地三鮮不僅特殊在其天然綠色的食材，還有它涵蓋多種食材的營養，那麼這道營養佳菜怎麼做呢，下面我們就來一起講解一下吧。
1、準備好茄子1個土豆1個青椒1個蒜2瓣，先把土豆去皮切滾刀塊，茄子切滾刀塊，青椒切塊，蒜2瓣切蒜末。
2、再在碗中放入生抽1勺清水1勺蠔油半勺，鹽半勺雞精半勺白糖半勺澱粉半勺，鍋內放入適量油油温燒至7成熱。
3、接着放入土豆炸至外表金黃後撈出瀝乾油，然後放入茄子炸至變色後撈出瀝乾油，鍋中留底油，再往鍋裏放入蒜末炒香，放入青椒塊土豆塊茄子塊炒勻後，倒入調好的醬汁翻炒均勻，最後盛出入盤即可。
