步驟1
準備食材：鮮蘑菇200克、豬瘦肉150克、葱5克、姜5克、澱粉適量、味精1勺、精鹽1勺、醬油適量、紹酒2勺、色拉油適量。
步驟2
將鮮蘑用手撕成小片。
步驟3
葱切末。
步驟4
姜切末。
步驟5
豬瘦肉洗淨、切片。
步驟6
放入碗中，加入少許精鹽和澱粉，抓勻上漿備用。
步驟7
炒鍋置旺火上，加入色拉油燒至六成熱，放入肉片滑散，撈出瀝油。
步驟8
鍋內留少許底油燒熱，先下入葱末、薑末熗鍋。
步驟9
再加入鮮蘑略炒。
步驟10
然後放入肉片、醬油、紹酒、精鹽、味精和清水50克煮沸。
步驟11
用水澱粉勾芡即可出鍋。
