步驟1
食材：排骨500克、蘑菇200克、姜3克、大蒜5瓣、小葱4根。調味料：食用油10克、料酒2克、鹽2克、生抽2克、老抽1克、白糖2克、八角1個、幹辣椒2個。
步驟2
排骨切塊，放入冷水鍋中，加入料酒，大火煮沸後，繼續煮10分鐘，撈出。
步驟3
蘑菇對半切開。
步驟4
薑切片。
步驟5
3根小葱打葱結。
步驟6
1根小葱切葱花。
步驟7
大蒜對半切開。
步驟8
幹辣椒切斷。
步驟9
炒鍋中油温5成熱時，放入排骨，煸炒2分鐘，加入薑片、大蒜、八角、幹辣椒，炒出香味，加入生抽、老抽、翻炒均勻，倒入清水沒過排骨，放入葱結，大火燒40分鐘，夾出葱結，放入蘑菇、鹽、白糖，翻炒均勻，繼續燒20分鐘。
步驟10
大火收汁後，盛出，撒葱花即可。
