食材：排骨500克、栗子300克、大蒜2瓣、姜1塊、幹辣椒3個、花椒1克、八角2個、香葉1片、桂皮1小塊、茴香1克、冰糖5克、料酒2勺、老抽1勺、豆瓣醬1勺
步驟：
1、栗子洗淨瀝乾，姜1塊切薑片，大蒜2瓣切粒，幹辣椒3個剪段。
2、排骨洗淨放入鍋中，加入生薑2片，料酒1勺煮開，撇去浮沫，排骨煮熟後撈出瀝乾水分。
3、鍋內放入適量油，油温燒至七成熱，放入切好的薑片、蒜粒、花椒、豆瓣醬炒出紅油，放入排骨煸炒幹，放入幹辣椒段、八角2個、香葉1片、桂皮1塊、茴香1克、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5克翻炒均勻，加入適量清水燒開(與排骨持平即可)燉20分鐘。
4、放入栗子繼續燉20分鐘，放入鹽2勺、雞精1勺翻炒均勻，出鍋裝盤撒上葱花即可。
