步驟1
食材：幹毛筍100克，排骨400克，蒜3瓣，姜3克，大葱20克，小葱1根。調味料：食用油10克，料酒2克，鹽1克，幹辣椒3個，雞精2克，豆豉4克。
步驟2
幹毛筍用清水浸泡30分鐘，撈出，切塊。
步驟3
豆豉剁碎。
步驟4
蒜對半切開。
步驟5
薑切片。
步驟6
大葱切段。
步驟7
小葱切葱花。
步驟8
幹辣椒切斷。
步驟9
鍋中倒入清水，加入排骨大火煮沸後，繼續煮10分鐘，撈出。
步驟10
炒鍋中油温5成熱時，下入豆豉、大葱、姜、蒜、幹辣椒，炒香，倒入毛筍、排骨，炒勻，加入600毫升清水，中小火燜煮60分鐘，調入鹽、雞精，炒勻，盛出，撒葱花。
