步驟1
準備食材：蕨菜300克、幹毛筍1個、五花肉200克、大葱10克、姜5片、小葱1根、食用油10克、鹽2克、料酒2勺、生抽2勺、白糖1克。
步驟2
幹毛筍用温水浸泡1小時、撈出洗淨、切滾刀塊。
步驟3
鍋中水沸、下蕨菜、焯水30秒、撈出、用涼水浸泡兩小時以上切斷。
步驟4
再倒入毛筍、汆水1分鐘、撈出瀝乾。
步驟5
另燒一鍋水、下姜、1勺料酒、五花肉、煮10分鐘。
步驟6
五花肉煮好後撈出冷卻、切小方塊。
步驟7
小葱切葱花。
步驟8
大葱切段。
步驟9
熱鍋倒油、油温5成熱、下五花肉、煸炒出油、加1勺料酒、白糖、3片姜、鹽、生抽、大葱、炒香加、入600毫升清水、燉煮20分鐘。
步驟10
加入毛筍、蕨菜、再小火燉45分鐘。
步驟11
裝盤撒葱花即可。
