步驟1
準備食材:毛豆100克,排骨300克,香菇50克,紅椒半個,大蒜3瓣,小葱1根,鹽1克,白醋5克,蒸魚豉油5克,老抽2克,蠔油5克,油適量。
步驟2
香菇去蒂切丁。
步驟3
紅椒切丁。
步驟4
大蒜切末。
步驟5
葱切葱花。
步驟6
排骨放入碗中,加入適量清水,放入鹽1克、白醋5克抓洗乾淨,清洗乾淨後瀝乾水分。
步驟7
鍋中放入適量清水大火燒開,放入毛豆煮2分鐘,撈出備用。
步驟8
鍋中放入適量油,油温燒至6成熱,放入蒜末、香菇丁炒香,盛出備用。
步驟9
碗中放入排骨、毛豆、炒好的香菇丁,調入蒸魚豉油5克、老抽2克、蠔油5克拌勻,醃製30分鐘。
步驟10
然後裝盤,鍋中放入排骨蒸10分鐘。
步驟11
然後撒上紅椒丁、葱花燜1分鐘。
步驟12
出鍋完成。