步驟1
準備食材：老鴨塊500克、板栗肉100克、生薑5片、幹辣椒3個、大葱10克、小葱2根、食用油15克、鹽1克、生抽2克、老抽1克、料酒2克、八角1個、香葉1片、花椒10粒。
步驟2
大葱切段。
步驟3
幹辣椒剪斷。
步驟4
鍋中水沸，下鴨塊、2片姜，料酒、小葱，焯水10分鐘，撈出，瀝乾。
步驟5
熱鍋倒油，油温5成熱，下3片姜、八角、幹辣椒、花椒，炒香，放鴨肉，煸炒出油。
步驟6
加鹽、生抽、老抽，炒勻。加1升清水、香葉、板栗，煮沸後，中小火燜煮1小時。
步驟7
調入鹽，再煮15分鐘，裝盤即可。
