香芋燒鴨的做法

步驟1

食材：鴨肉500克、香芋150克、生薑1塊、大葱1段。輔料：幹辣椒3個、豆瓣醬1勺、鹽2勺、料酒1勺、雞精1勺、油適量 。

步驟2

香芋去皮洗淨後切塊。

步驟3

姜1塊切末。

步驟4

鴨肉倒入沸水中，焯水10分鐘後撈出瀝乾。

步驟5

油温燒至六成熱，加入幹辣椒，大葱，姜，加入豆瓣醬1勺炒出紅油，加入鴨肉煸炒出油，倒入香芋翻炒均勻，再加入適量清水，蓋上鍋蓋轉中小火燜煮40分鐘，調入雞精1勺、鹽2勺、翻炒均勻，再煮5分鐘，即可出鍋。