1、先把雞宰殺好，洗淨剁成塊狀；2、再把雞放進高壓鍋裏面，煮上10分鐘左右；3、把生薑切成薄片，倒進鍋中；4、然後把板栗的外殼去除內膜去掉，再放進高壓鍋裏面，煮上10分鐘左右；5、加入適量的味精，鹽煮一會兒，板栗雞湯就燉好了。
板栗燉雞湯是江西九江的一道特色名餚。秋天栗子開始成熟，正是喝板栗雞湯的好時節。板栗雞湯的營養價值非常高，因為雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。板栗含有大量的澱粉和豐富的蛋白質、脂肪、維生素、性味甘温，能厚腸胃、補腎氣，有養胃、健脾、補腎、強筋、活血、消腫等功效。所以板栗配雞肉，補腎虛、益脾胃，適合於腎虛人羣食用，也是一般健康人強身健體的美味佳餚。
許多家庭把雞湯當作滋補的佳品，同時家中有病人時也往往熬一鍋雞湯作為補品。但並不是所有的人都適宜喝雞湯，想真正補身體，建議還是多吃些有營養的水果蔬菜。雞皮含飽和性脂肪酸，高血壓患者要少吃。
