1、將整隻鴿子清洗乾淨，切成四大塊，鍋中倒入適量冷水，大火煮開後放入鴿子肉；2、逼出污血後取出鴿子肉，用流水沖洗後瀝乾水分，瘦肉洗淨切塊，黨蔘洗淨切段；3、黃芪、芡實、桂圓肉用清水浸泡洗淨，紅棗洗淨去核，把所有材料放入燉盅裏；4、加入適量涼開水，隔水燉2小時左右，最後按個人口味適當加點鹽即可。
鴿子湯怎麼燉最營養
鴿子湯製作原料主要有鴿子、枸杞、紅棗等。不但營養豐富，還有一定的保健功效，能防治多種疾病。中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。我國民間有“一鴿勝九雞"的説法。秋冬多喝鴿子湯，可以增強體質，增加皮膚彈性，改善血液循環。
現代醫學認為，鴿肉壯體補腎、增強活力、健腦補神、提高記憶力、降低血壓、調整人體血糖、養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。燉湯適合用幹香菇，比新鮮香菇含更多維生素D。中藥材適量，有什麼可以放什麼，沒有可以不放。中火燉半小時後，小火慢燉2小時以上更好。
1、鍋內燒熱水，倒入1茶匙白酒，將乳鴿下鍋煮至出血沫，將水倒掉，將乳鴿洗淨；2、將香葱打成結，與乳鴿同煮，薑片一起放入砂鍋中；3、大火煮開，加入香菇、紅棗、中藥材，用中小火燉一個半小時；4、山藥去皮切段，與枸杞入鍋，繼續燉半小時，加鹽即可。
