步驟1
準備食材:草魚600克,啤酒400克,香菜1根,小葱2根,生薑1塊,大蒜2瓣,八角1顆,幹辣椒8個,花椒2克,老抽半湯匙,生抽1湯匙,花椒5克,雞精半茶匙,鹽2茶匙,醋1湯匙,胡椒粉3克,料酒1湯匙,油適量。
步驟2
薑切片後切薑絲。
步驟3
蒜切片。
步驟4
小葱切段。
步驟5
草魚洗淨,在魚身兩面各切4刀。
步驟6
魚放入碗中,加入鹽1勺、2克胡椒粉、料酒1勺、加入小葱段、薑絲,抹勻醃製10分鐘。
步驟7
鍋中倒入適量油,油温燒至7成熱。
步驟8
放入薑片、蒜片、幹辣椒、下入花椒、八角、放入5克冰糖,炒香。
步驟9
倒入啤酒、放入鹽1勺、生抽1勺、醋1勺、老抽半勺、胡椒粉,煮沸。
步驟10
放入草魚,中火燉7分鐘,翻面小火燉6分鐘。
步驟11
放入雞精半勺,大火收濃湯汁。
步驟12
盛出,撒上香菜淋入湯汁即可。