步驟1
準備食材：土雞250克、姜1塊、蒜3瓣、八角2個、桂皮1塊、香葉2片、豆瓣醬2湯匙、小米椒4個、葱10克、鹽1茶匙、雞精1茶匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、油適量。
步驟2
土雞肉剁小塊，薑切片，蒜切片，小米椒切圈，葱切葱花。
步驟3
燒一鍋開水，待水開後立馬將雞塊倒入鍋中，大約2-3分鐘去除雞中血水，不要煮太久，肉會老的。
步驟4
撈出瀝乾備用。
步驟5
鍋中倒入油，油熱倒入蒜片、薑片、八角、桂皮、香葉爆香，再倒入豆瓣醬爆炒片刻。
步驟6
將雞肉倒入鍋中，快速翻炒3分鐘。
步驟7
放入料酒、生抽、蠔油、鹽、雞精繼續翻炒2分鐘。
步驟8
加入小米椒、適量水，可將雞塊蓋住就行，蓋上鍋蓋開始燜。
步驟9
大火將雞肉煮開，再小火燜20分鐘。
步驟10
撒上葱花即食。
