步驟1
食材：帶皮牛肉400克、土豆1個、姜5克、洋葱半個、幹辣椒3個、蒜苗2根調味料：食用油10克、料酒4克、八角1個、草果1個、花椒1克、生抽4克、老抽1克、鹽1克、冰糖5克
步驟2
帶皮牛肉切塊。
步驟3
土豆去皮、切塊。
步驟4
薑切片。
步驟5
幹辣椒切斷。
步驟6
蒜苗切段。
步驟7
洋葱切塊。
步驟8
鍋中水沸後、放入帶皮牛肉、料酒、2克姜、煮沸後、撇去浮沫、煮20分鐘、撈出備用。
步驟9
3熱鍋倒油、油温4成熱時、放入冰糖、炒化、下帶皮牛肉、翻炒上色、加八角、草果、3克姜、花椒、幹辣椒、炒香。
步驟10
倒入清水沒過食材、淋入生抽、老抽、煮沸後、轉中小火燉煮2小時。
步驟11
倒入土豆、鹽、炒勻再燉煮20分鐘。
步驟12
加入洋葱、蒜苗、煮2分鐘即可出鍋。
