步驟1
食材：老鴨塊500克，姜2克，青椒1個，大蒜2克，小葱4根，大葱10克，幹辣椒3個。調味料：老抽1克，啤酒50毫升，鹽2克，雞精1克，白糖1克，生抽3克，料酒2克，食用油10克。
步驟2
鴨肉洗淨備用。
步驟3
薑切片。
步驟4
青椒去蒂去籽，青椒切塊。
步驟5
大葱切片。
步驟6
大蒜對半切開。
步驟7
幹辣椒剪斷。
步驟8
鍋中加入1升清水，放入鴨肉、料酒2克、小葱4根煮沸，撇去浮沫，大火煮10分鐘，撈出備用。
步驟9
鍋中倒入食用油，油温5成熱，加入生薑、大蒜、大葱、幹辣椒爆香，倒入鴨肉煸炒出油，加入白糖、老抽、生抽、鹽翻炒均勻，倒入1.5升清水、50毫升啤酒煮沸後，中小火燜煮2小時，加入青椒、雞精炒勻燜煮10分鐘即可。
