步驟1
準備食材:冬瓜200克,鴨300克,姜1塊,葱1段,八角2個,花椒5克,桂皮1塊,丁香1茶匙,陳皮2塊、生抽1湯匙,料酒1湯匙
步驟2
將鴨肉斬成塊。
步驟3
薑切片。
步驟4
葱切段。
步驟5
冬瓜去皮,切成約2釐米厚的方塊。
步驟6
鍋內倒入適量水,涼水放入鴨塊。
步驟7
加入幾片生薑與葱段,少許料酒,加蓋熱水。
步驟8
焯燙至鴨塊變色,撈出,裝入盛有清水的碗中。
步驟9
鍋內熱油,倒入鴨塊,炒至鴨塊變色出油。
步驟10
放入葱姜 八角、花椒、桂皮、陳皮、丁香,翻炒。
步驟11
再放入料酒、生抽,炒勻上色。
步驟12
加入沒過鴨塊的熱水,蓋上鍋蓋,大火燒開。
步驟13
中途倒入冬瓜,翻炒均勻。
步驟14
轉小火,燜至冬瓜熟軟,大火收汁,即可出鍋。