步驟1
準備食材：老鴨塊500克，幹茶樹菇30克，大葱10克，小葱4根，姜2克，大蒜2克，幹辣椒4個，香菜2根、食用油10克，老抽1克，生抽3克，鹽2克，料酒2克，白糖1克，雞精1克。
步驟2
鴨肉洗淨備用。
步驟3
薑切片。
步驟4
大葱切片。
步驟5
大蒜對半切開。
步驟6
幹辣椒剪斷。
步驟7
香菜洗淨對半切開。
步驟8
幹茶樹菇用清水浸泡，泡至微軟時，搓洗乾淨表面，換水再浸泡1小時，撈出茶樹菇，泡茶樹菇的水留500毫升備用。
步驟9
鍋中加入1升清水，放入鴨肉、料酒2克、小葱4根煮沸，撇去浮沫，大火煮10分鐘，撈出備用；
步驟10
鍋中倒入食用油，油温5成熱，加入生薑、大蒜、大葱、幹辣椒爆香，倒入鴨肉煸炒出油，加入鹽、生抽、老抽、白糖翻炒均勻，倒入1.5升清水、500毫升泡茶樹菇水，煮沸後，中小火燜煮1小時，加入茶樹菇繼續燜煮1小時。
步驟11
放入雞精拌勻，裝盤後放入香菜。
