步驟1
準備食材:老鴨塊500克,生薑2克,小葱5根,鴨胗20克,鴨血50克,紅薯粉絲50克,香菜1根,油豆腐3個、鹽2克,料酒2克,胡椒粉1克。
步驟2
鴨肉洗淨備用。
步驟3
薑切片。
步驟4
油豆腐對半切開。
步驟5
鴨血切塊。
步驟6
紅薯粉絲温水泡5分鐘。
步驟7
香菜切段。
步驟8
1根小葱切葱花。
步驟9
鍋中加入1升清水,放入鴨肉、料酒2克、小葱4根、1克生薑片煮沸,撇去浮沫,大火煮10分鐘,撈出備用
步驟10
取燉鍋,放入鴨肉、生薑、加入2升清水,大火煮沸後轉中小火燉煮2個小時,瀝出湯汁。
步驟11
鍋中放入鴨湯、鹽、鴨腸、鴨胗、鴨肫、油豆腐、鴨血,中火煮30分鐘,放入粉絲燙1分鐘盛出碗中,撈出鴨腸切段、鴨胗切片、鴨肫切片,放入碗中,盛入油豆腐、鴨血,放胡椒粉、香菜、葱花,舀入鴨湯即可。