核心功效
滋陰補虛、增強食慾、清熱涼血
老鴨湯簡介
老鴨湯是一道安徽沿江的特色傳統名菜，製作原料主要有活老鴨、精鹽等。湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生，傳統滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。老鴨的營養價值很高，老鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物，各種維生素及礦物質等。
功效作用
1、滋陰補虛，老鴨湯含有大量的無機物和較高的鉀、鐵、銅、鋅等微量元素。常食可滋陰養胃，補血行水等。可用於緩解和改善身體虛弱、病後體虛等症。
2、增強食慾，老鴨湯脂肪含量適中，分佈均勻，脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，熔點低、易於消化，其鮮美滋味有增加食慾的作用。
3、清熱涼血，老鴨湯性涼、味甘，其最大的特點就是不温不熱，清熱去火。老鴨湯可以清熱涼血，適宜於陰血內熱的人羣食用。
適宜人羣
一般人羣均適宜。
禁忌人羣
體質寒涼、脾胃虛寒、寒性痛經、腹痛腹瀉、腸胃不適、以及感冒的人羣不適合飲用。
不宜同食
1、雞蛋，湯裏面的鴨肉性寒，雞蛋裏面的蛋白質非常的高，一同吃的話會大傷人體中的元氣。
2、兔肉，兔肉是偏寒的，老鴨湯裏面的鴨肉也是偏寒的，兩者一起食用的話會引起腸胃不適等病症。
3、甲魚，甲魚性冷，老鴨湯裏面的鴨肉也性冷，如果一起食用，會使人陽盛陰虛，會使人水腫、腹瀉。
食用方法
1、冬瓜山藥老鴨湯
先將鴨子洗淨並切塊焯水；然後準備一口鍋，放入適量的油，先將葱姜炒香，然後放入焯過水的鴨子翻炒一段時間；再一次放入枸杞、紅棗、黃芪、山藥、以及適量的水(水位末過食材)；大火燒開後小火慢燉半小時左右，加入冬瓜繼續燉，燉至食材熟透放入適量的胡椒和食鹽攪拌均勻即可出鍋。
2、酸蘿蔔老鴨湯
先將老鴨洗淨，斬成小塊。白蘿蔔去皮寫成塊備用。大葱切段，薑切片。鍋中倒入清水，放入鴨塊，大火煮開後撇去血沫，再繼續煮5分鐘，撈出後用清水衝清鴨塊表面的浮沫。焯鴨塊的水倒掉不要。取一鍋（或將剛才的鍋洗淨），倒入清水，放入鴨塊，八角，花椒，大葱和薑片，然後再淋入黃酒。大火煮開後倒入切好的白蘿蔔塊，開着蓋子煮5分鐘後，再倒入老鴨湯的料包，蓋上蓋子轉中小火燉煮1個半小時。臨出鍋前，放入鹽調味即可。
