步驟1
準備食材：土雞250克、姜1塊、蒜3瓣、八角2個、桂皮1塊、香葉2片、豆瓣醬2湯匙、小米椒4個、葱10克、鹽1茶匙、雞精1茶匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、油適量。
步驟2
土雞肉剁小塊。
步驟3
薑切片。
步驟4
蒜切片。
步驟5
小米椒切圈。
步驟6
葱切葱花。
步驟7
燒一鍋開水，待水開後立馬將雞塊倒入鍋中，大約2-3分鐘去除雞中血水，不要煮太久，肉會老的，撈出瀝乾備用。
步驟8
鍋中倒入油，油熱倒入蒜片、薑片、八角、桂皮、香葉爆香，再倒入豆瓣醬爆炒片刻。
步驟9
將雞肉倒入鍋中，快速翻炒3分鐘，再放入料酒、生抽、蠔油、鹽、雞精繼續翻炒2分鐘。
步驟10
然後加入小米椒、適量水，再小火燜20分鐘。
步驟11
最後撒上葱花即可。
