步驟1
準備食材：扇骨500克、茄子500克、二荊條2個、青椒2個、蒜2瓣、姜2克、大葱10克、小葱3根、食用油10克、鹽2克、生抽4克、泡椒10克、料酒2克。
步驟2
茄子洗淨、切條。
步驟3
二荊條切條。
步驟4
青椒去蒂去籽、切條。
步驟5
蒜切粒。
步驟6
薑切片。
步驟7
大葱切片。
步驟8
泡椒剁碎。
步驟9
鍋中水沸後、下扇骨、料酒、小葱、生薑、汆水10分鐘、撈出冷卻、將骨頭上的肉撕下備用。
步驟10
熱鍋倒油、油温5成熱、下葱、蒜、泡椒炒香、倒入拆骨肉、煸炒至微幹。
步驟11
加茄子、青椒、二荊條、炒勻、加200毫升清水、鹽、生抽、燜煮5分鐘、即可。
