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1、牛肉切末,茄子切長條,放入鹽水中浸泡10分鐘,杭椒切碎,小米椒切圈,姜切末,蒜切末,小葱切葱花;
2、牛肉放入生抽1勺、料酒1勺、澱粉1勺醃製20分鐘;
3、調醬汁:清水1勺、鹽1勺、雞精半勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖1勺、蠔油1勺、拌勻。
4、油温6成熱,放入牛肉末炒至變色,盛出待用;
5、鍋中留底油,放入姜蒜末炒香,放入茄條炒軟,放入牛肉末、杭椒、小米椒翻炒均勻。
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