步驟1
食材:豬皮300克、大蒜2瓣、姜4克、幹辣椒3個、小米椒3個、上海青20克。調味料:食用油5克、料酒2克、生抽2克、香醋3克、鹽1克。
步驟2
上海青對半切開,放入沸水鍋中焯燙40秒,撈出備用。
步驟3
姜2克切片。
步驟4
2克切末。
步驟5
大蒜切末。
步驟6
幹辣椒切小段。
步驟7
小米椒切小圈。
步驟8
豬皮去毛、洗淨。冷水入鍋,放入薑片、料酒,煮20分鐘,撈出放涼,刮淨油脂,洗淨切長條。
步驟9
炒鍋中油温5成熱時,下入蒜末、薑末、幹辣椒段、小米椒爆香,放入豬皮翻炒片刻,加入生抽、香醋、鹽,炒勻。
步驟10
盛入盤中,放入上海青點綴即可。