步驟1
食材：豬皮500克、姜3克、大葱10克、大蒜3瓣、食用油5克、豆瓣醬5克、冰糖5克、料酒3克、生抽5克、陳醋3克、鹽2克、幹辣椒4個、八角1個，桂皮3克。
步驟2
薑切片。
步驟3
大葱切段。
步驟4
大蒜對半切開。
步驟5
小米椒剁碎。
步驟6
豬皮洗淨，颳去油脂，切分為7釐米寬的長條，從下往上捲起，用線固定。
步驟7
炒鍋中油温5成熱時，放入大葱、姜、蒜、豆瓣醬、幹辣椒、冰糖，炒至冰糖融化，再加入八角、桂皮，小火炒出香味。
步驟8
倒入高壓鍋中，加入豬皮卷、料酒、生抽、鹽、陳醋，倒入清水沒過食材，大火煮至上汽後，繼續煮30分鐘，取出，冷卻後，放入冰箱冷藏2小時。
步驟9
取出即可食用。
