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鱸魚俗名五道黑,與長江鰣魚、太湖銀魚並稱為“四大名魚”之一,其肉質白嫩、清香,沒有腥味,那麼鱸魚的選購方法有哪些呢?
1、小以750克左右最好,太小沒多少肉,生長的日子不夠,太大肉質變粗糙。
2、魚體流暢自然,無損傷,遊動敏捷。身偏青色,魚鱗有光澤、透亮。
3、若是海鱸魚,可能有點海水氣味或海藻味。
4、若是死魚,鰓呈鮮紅,表皮及魚鱗無脱落,富有彈性,魚眼清澈透明不混濁,沒有紅絲,無損傷痕跡的為好。
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