黑木耳，是生活中非常常見的一種健康養生菌類，別名木耳、雲耳、光木耳，因為營養豐富，素來就是百姓們眼裏的“山珍”，也是百姓們餐桌上的常客。那麼如何挑選優質的黑木耳呢？
1、用眼睛看：挑選的時候，但凡是朵大適度、耳瓣略展、朵面烏黑有光澤，朵背略呈灰白色的為上品；朵稍小或是大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等；如果是朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚，有僵塊。朵灰色或褐色的為次品，不宜選夠。
2、用手捏捏：一般來説，黑木耳的含水量要求保持在11%以下，取小量樣品，然後用手捏碎，放開以後，朵片能夠很好的伸展，説明含水量少；如果相反的話，説明水分過多，不宜挑選。
3、用嘴巴嘗：純淨的黑木耳，用嘴輕輕的舔一口，無異味，有清香氣味，如果相反的話，多半是變質或是摻假品；常見的摻假品用明礬水、鹼水浸泡或用食糖水拌和，可用口嘗有無澀味、鹼味、甜味加鑑別。
4、用水泡：朵體質輕，但是用水泡發後的膨脹性很大，這樣的屬於優質黑木耳；如果體質稍微比較中，吸水膨脹性一般的為中等；體重，水泡發膨脹性差的為劣質木耳；如果是泡水後，直接往下沉的話，説明這樣的木耳不好，不要挑選。
以上就是關於如何挑選優質的黑木耳的介紹了，希望可以給到大家一些參考。
