購買食物是生活中最平常不過的事情，但是這些平常的事情做好也是有一定的方法的，在購買的時候一定要認真的挑選這樣才能保證食物吃起來更加的美味，那麼如何挑選木耳呢？
1、看：優質黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面烏黑有光澤，耳背呈暗灰色，無結塊；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等。
2、捏：無論黑白，優質木耳的含水量很低。拿在手裏感覺很輕，用手捏易碎。
3、聞：新鮮黑木耳沒有酸、臭等異味。存放時間久了，會因蛋白質、脂肪變性而有酸氣或其他異味。若有黴味，説明已經受潮、變質。銀耳若有焦味，可能是在加工時烘乾過度，雖可食用，但品質、風味較差。購買銀耳時，還可以在包裝袋上開一個小孔，聞聞有無刺鼻的味道。如果有，説明殘留較多二氧化硫。
4、嘗：純淨的木耳，輕舔沒有異味。一些不法商販會用明礬水、鹼水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。購買時，可以舔舔木耳的背面，若有澀味、鹼味、甜味，或刺激、辣的口感，説明經過額外的“加工”，品質差。
以上就是關於如何挑選木耳的介紹了，希望可以給到大家一些參考。
