帶魚是比較常見的一種魚類食物，它含有豐富的蛋白質、維生素以及礦物質等等，營養價值高，深受人們喜歡，很多人都會在家炸帶魚吃。有些人炸帶魚會容易爛，那麼油炸帶魚為什麼會爛呢？
1、帶魚水分太重。炸帶魚容易炸碎了，考慮和帶魚在清洗之後水分很重，或者表面沾了很多的醃料水分有關，建議帶魚在醃製後先瀝水，然後再油炸。
2、過早翻面。炸帶魚的時候，一般要一面炸的發黃了，肉質緊實了，再炸另外一面，如果翻面過早了，魚肉也容易散了。
3、油温不夠。炸帶魚一般要八成熱的油温下帶魚，如果油温不夠，炸的就比較慢，魚肉沒有立即緊縮，就容易炸爛了。
以上就是關於油炸帶魚為什麼會爛的介紹了，通過以上的相信大家都有所瞭解了，希望對大家有用。
