油條是中國傳統的一種早餐食品,炸得金黃酥脆的油條搭配豆漿一起食用,更是風味無窮。但是,為什麼油條都是兩根一起炸呢?炸油條的油要多久換一次?炸油條的油温一般多少度合適?一起來看看吧!
為什麼油條都是兩根一起炸
油條通常要兩根一起炸的原因是,這樣可以使油條更加蓬鬆和酥脆。在炸油條的過程中,油條中會發生化學反應,產生氣體讓油條膨脹。然而,外表皮又因為接觸到高温迅速定型,膨脹的幅度受到了限制。而兩根油條纏在一起,接觸的部分不會受到高温油炸的影響,會繼續向外膨脹,所以就能更加蓬鬆,油條也更加酥脆可口。
炸油條的油多久換一次
建議炸完3次油條後就換油。剛買回來的食用油不建議直接炸油條,因為油沒有經過處理,直接高温炸會把油中的殘渣和雜質形成黑色膠體,附着在油中,導致油越來越粘稠,影響口感。
建議將買回來的油先倒入一個乾淨的耐高温的容器中,稍微靜置1-2小時後,再投入少量葉子菜炸一下,如此經過處理後的油可以放心用來炸油條。
炸油條油温多少度最好
炸油條的油温應該控制在180-200攝氏度之間。過高容易把油條炸焦造成外焦裏生的現象,而油温過低又會使麪糰吸收油脂,這樣油條就很難炸至蓬鬆口感不酥脆。
結語:油條都是兩根一起炸,不僅是為了方便操作和提高效率,更是為了使油條更加美味。不過,需要注意的是,炸油條時應該掌握好油温和時間,以免炸出來的油條過於油膩或焦糊。