炸油條放明礬的作用：1、明礬是一種食品的添加劑，炸出來的味道才會更加的酥脆；2、炸油條放明礬是作為膨鬆劑使用，炸出來的油條才會蓬鬆。而且油條能否炸好，成敗就在於原料中明礬與鹼的配比，所以明礬在油條中有很重要的作用。
豆漿油條是早餐中的經典，相信沒有人沒吃過。我們常常會聽到説油條裏放了明礬不要多吃，既然明礬對身體不好，為什麼油條裏要放呢？下面來看看炸油條放明礬所起的作用。
明礬是一種食品的添加劑，在炸油條的時候添加，炸出來的油條味道才會更加的酥脆，而且油條會變得蓬鬆。油條中加入少量的明礬，對我們的身體不會有影響。只有加過量了，才會危害健康。鑑別油條是否添加明礬超標，就是趁油條還熱的時候，掰開後，用鼻子大力地吸幾口，如果感到特別刺鼻，那就證明你目前吃的油條存在嚴重的明礬超標問題。
