蘑菇的營養價值十分豐富，多吃蘑菇可以預防多種疾病，所以在日常生活中，很多人們都會選擇購買蘑菇來做菜。那麼挑選蘑菇的技巧是什麼呢？
1、看表面：要購買過於成熟的蘑菇，觀察菌蓋，沒有完全打開，或是打開後沒有破裂凋謝的才是好蘑菇。
2、摸表面：含有增白劑的，表面滑爽、手感好，有濕潤感；不含增白劑的菇面發澀，表面沾有泥巴，摸上去比較粗糙、乾燥。
3、聞氣味：購買時，要選擇氣味純正清香，沒有發酸發臭發黴味的蘑菇。
一些超市有售賣用白色塑料盒包裝好的蘑菇，但白色塑料盒自身含有增白劑成分，會使蘑菇受到污染，所以儘量不要購買。
