皮膚糖化就是指由我們體內的糖分和蛋白質相結合，導致蛋白質出現發黃變脆的一種現象。皮膚糖化會造成皮膚膠原蛋白流失，膚色越來越暗沉、發黃，皮膚也會逐漸失去彈性，變得更加鬆弛，最終導致皮膚快速衰老而出現皺紋。
如果糖化發生在皮膚內的膠原蛋白中，就會導致肌膚膠原纖維失去彈性，皮膚的緊緻程度就會下降，變得更加鬆弛，從而出現皺紋。皮膚糖化後，肌膚底層就會變黃變暗，從而影響肌膚表層的顏色，所以皮膚糖化後膚色看上去會比較黃。
皮膚糖化反應也稱為美拉德反應，當皮膚因經常熬夜、歇息不夠等原因出現基礎代謝很慢時，身體糖分就會新陳代謝緩解，在人體聚集，與皮膚內的膠原蛋白粉、魚膠原蛋白等融合，造成非酶糖基化最終物質。
皮膚糖化後的物質會變為黃棕色的微生物廢棄物，沉積在皮膚的真皮層中，隨着時間的變化，皮膚看上去也會更加發黃、暗黃。
